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Le paradis des peaux de tomates

Août 2013

Les peaux de tomates ont désormais leur paradis…

Des chercheurs viennent de mettre au point un nouveau procédé pour extraire des tomates une substance permettant de fabriquer une laque bio, ensuite apposée sur les conserves. Un laboratoire italien près de Parme développe depuis deux ans un projet de recherche cofinancé par l'Union Européenne, pour un budget de 800 000 euros, et l'aboutissement est proche. Le principe : extraire la coutine, une substance cireuse présente dans la peau des tomates, afin de fabriquer une laque bio permettant de recouvrir les parois internes et externes des conserves.

Cette nouvelle pratique aura deux grands avantages : tout d'abord réduire nos déchets car il faut savoir que 145 millions de tonnes de tomates sont produites chaque année et que les déchets représentent 2,2% du poids du fruit. Ce procédé permettra également de limiter l'utilisation de polymères et de résines du type Bisphénol A (BPA) accusés de migrer vers les aliments et nocifs pour la santé. Mise en boîte prévue dans les deux prochaines années.

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